这款祖传秘制酱卤汤是群友阿广推荐的,据说是他家的祖传秘制酱卤汤,应该是属于潮汕风味的酱卤汤。我试做的时候香味满屋,隔壁邻居忍不住过来敲门,问我在做什么好吃的。这么好的酱卤汤当然不能独享,发表出来供喜欢酱卤的朋友们参考吧,用这个酱卤开饭店都完全可以了。
以50斤酱卤汤为例——
第一步:炒香料
香料:白芷、花椒各20克,八角50克,草果、香叶各30克,沙姜、白豆蔻、肉豆蔻、陈皮、干辣椒各25克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,香茅草40克,干蛤蚧1对。
上述香料洗洗净后用干锅炒香,装入料包内。