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自制冰淇淋怎么去蛋腥味

  更新于2014-7-15T7:3:34      作者:恬萝姑娘

  天热的时候很多人喜欢自制冰淇淋,但很多朋友把冰淇淋做好以后才发现,明明是按照网上的方子制作的,吃起来却有一股蛋腥味。这主要是缺少了香草精这个调味品。

  香草精在食品制作中的主要作用就是去增蛋腥味,并能起到增香的作用。因此,在制作蛋糕等食品时,如果不希望做好的食品有蛋腥味,就必须加入香草精。

  那么,加入多少香草精才能去除掉蛋腥味呢?通常的用量是1只鸡蛋或蛋黄用1ml香草精,你可以把香草精直接加在蛋液里,也可以把香草精加在淡奶油或牛奶里。总之,只要加入香草精并混合均匀就可以了

自制冰淇淋怎么去蛋腥味

  如果家里没有香草精又怎么办呢?聪明能干的网友们通过自己的反复实践,也找出几种替代香草精的简单实用方法,就是用橘子汁或柠檬汁来代替香草精,1只鸡蛋或蛋黄加入几滴就有不错的去蛋腥味的效果。

  用橘子汁或柠檬汁代替香草精还有非常明显的好处,就是你多加一些也没有关系,因为橘子汁或柠檬汁都是天然的东西,就算多加一些也不会香到无法入口,如果用香草精的话就必须严格控制用量了。

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