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带鱼去腥方法详细解说,带鱼怎么去腥

已有人阅读      更新于2014-7-18 8:19:31      作者:冰糖豆腐花

  带鱼营养丰富而且味道鲜美,但如果做不好就会腥味较重。今天详细解说带鱼去腥方法,教你如何轻松做出好吃不腥的带鱼。

  第一步、清理带鱼

  要除去带鱼的腥味,首先要除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍,然后把带鱼腹内的黑膜清理干净,那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。如果是新鲜带鱼的话,还要记得把鱼骨的血放尽。

  如果你买到的是冷冻带鱼,建议把带鱼放在冷水里解冻,同时在冷水里放入几片生姜来去腥。

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  第二步、清理银鳞

  带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值,但同时也具有较重的腥味。对于已经氧化变黄的银鳞,我们需要把它清理干净以后再食用。但是,对于没有发黄现象的银鳞,建议大家尽量保留它,采用腌制的方法来去除银鳞的腥味。

  第三步、腌制带鱼

  把处理干净的带鱼切成段以后,我们可以用少许盐、适量料酒和花椒粒拌匀,把带鱼段腌制1小时左右,既能提前入味又能去腥。记住,花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。

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