煎带鱼最常见的问题就是粘锅、易碎或带有腥味，今天就详细解说怎样煎带鱼既不容易碎掉又不粘锅，而且好吃又不腥。
要做出好吃的煎带鱼，首先学如何才能挑选到比较新鲜的带鱼，然后还要学会如何除去带鱼的腥味。把带鱼处理好以后，运用下面的一些小技巧就可以让煎出的带鱼不碎而且不粘锅。
煎带鱼不碎、不粘锅的方法一
第一步：用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。
第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。
