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详解怎样煎带鱼不碎、不粘锅又好吃

  更新于2014-7-22T17:36:36      作者:玉池桃红

  煎带鱼最常见的问题就是粘锅、易碎或带有腥味,今天就详细解说怎样煎带鱼既不容易碎掉又不粘锅,而且好吃又不腥。

  要做出好吃的煎带鱼,首先学如何才能挑选到比较新鲜的带鱼,然后还要学会如何除去带鱼的腥味。把带鱼处理好以后,运用下面的一些小技巧就可以让煎出的带鱼不碎而且不粘锅。

详解怎样煎带鱼不碎、不粘锅又好吃

  煎带鱼不碎、不粘锅的方法一

  第一步:用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上,经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些,可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时,腌制还有去除带鱼腥味,以及让带鱼提前入味的作用。

  第二步:把煎锅烧干以后关火,趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍,让锅的四周都涂上姜汁,然后再倒油烧热,油热后再放带鱼开始煎制。

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