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整条三文鱼怎么处理,有详细过程图

  更新于2019-9-11T9:32:41      作者:恬萝姑娘

  如何处理整条的三文鱼呢,今天就用图解的方法详细介绍处理整条三文鱼的方法和步骤。

  把整条三文鱼处理的干净漂亮,除了要具有娴熟的用刀技巧外,最最关键的就是要有一把非常锋利的刀具。用刀技巧可以慢慢地练习,但锋利的刀具却是必不可少的装备。

准备工作:

  先把整条三文鱼取出自然解冻。买来的整条三文鱼通常都是去过内脏和鱼鳞的,如果没有去掉内脏和鱼鳞,等三文鱼解冻以后,就必须要你自己动手来做了。

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  1、把处理好的三文鱼洗净,沥水,并用毛巾把三文鱼表面擦干,再把三文鱼放在干净的毛巾上。

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  2、先用刀把三文鱼的鱼头切割下来。

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  3、然后从粗的一端下刀,沿鱼身方向把整条三文鱼批成两半。

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  4、把带有鱼骨的那一半拿过来,片去上面的鱼骨,并顺手把鱼骨斩成小段。

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  5、把鱼腩部分也片下来。

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  6、取一半的鱼肉平铺在案板上,用刀在上面反方向抹一下,肉里的鱼刺就会露出一个小头,你可以用摄子等工具,把露出的鱼刺一根一根的拔出来。

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  7、鱼刺拔完以后再平铺在案板上,用刀顺着鱼肉方向再抹一下,这样鱼肉就看起来很平整了。然后再小心的片下上面的鱼皮,一块完整的三文鱼肉就处理完成了。

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  这是剩下来的三文鱼鱼头、鱼皮、鱼腩和鱼骨。鱼头和鱼骨用来熬汤或红烧都很美味,鱼皮则可以用来熬汤、油炸或凉拌,三文鱼的鱼腩非常油腻,酒店里通常是扔掉不用的。

补充说明:

  三文鱼的腥味好重的,处理结束后记得用稀释的柠檬汁擦洗刀具和手,柠檬汁去三文鱼腥味的效果非常不错。

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