植物黄油具有哪些特点
植物黄油通常没有固定的熔点,不同品牌的植物黄油熔点差别很大,有些植物黄油在冷藏的情况下也不会变硬,有的在28度时还依然很硬。
了解植物黄油和动物黄油各自的特点以后,我们就可以用最简单的方法来正确识别它们了——
方法一:温度法
真正的动物黄油具有固定的硬化点、软化点和液化点,它在0~4度是坚硬的固体,在28度呈可以打发的软化状态,在34度完全变成液体。我们可以用这三种温度来测试它,如果有一项指标不符合都不是真正的动物黄油。
方法二:凝固法
把黄油加热到完全变成液体,然后任其自然降温凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,我们注意观察黄油的表面。如果能发现一些牛奶状的液体,它就是动物黄油。如果发现一些色拉油状的液体,它就是植物黄油。如果只发现一些黄色的水,而且根本无法恢复到加热前的状态,它就是劣质的植物黄油。
方法三:闻香味
如果你的鼻子足够灵敏,还可以用闻香味的方法识别是不是真正的动物黄油。因为动物黄油具有非常纯正的乳香味,而植物黄油则是人工合成的香精味。
正确识别植物黄油和动物黄油的简单方法就介绍完了,希望朋友们以后购买黄油的时候,能牢记今天介绍的识别方法。