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黄油是奶油吗,烘焙新手必知的各种奶油

  更新于2014-7-24T10:4:50      作者:爱尚烘焙时光

  烘焙新手首先必须掌握的基本知识,就是弄清楚各种原料的概念,否则你就输在起跑线上了。比如你把黄油当成淡奶油来使用,那肯定是根本不可能成功的。

  烘焙新手需要掌握的基本知识非常多,今天就只教大家如何正确的认识各种常见的奶油,让你搞清楚黄油、奶油、淡奶油、鲜奶油和稀奶油都是什么东西。

黄油是奶油吗,烘焙新手必知的各种奶油

  一、奶油、黄油和牛油

  奶油其实就是黄油的另外一个名字,英文是Butter,可分为动物奶油和植物奶油。其中,动物奶油是从牛奶中提取的天然奶油,植物奶油则化学合成的人造奶油

  台湾人更习惯于称奶油为黄油,而我们大陆人则习惯于称其为奶油。在我国的国家标准里,黄油真正的名字也是叫做奶油的。

  黄油的另外一种叫法就是“牛油”,凡是烘焙配方用到的牛油,实际上都是指黄油,而不是用牛的脂肪炼制的油脂。

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