如果你吃过正宗的福建馄饨，一定会被它筋道不柴的口感所吸引，我一直想学到其中的技巧却未能如愿。但是，一个偶然的机会让我发现了让馄饨馅筋道不柴的简单方法，今天就把这个简单实用的小方法分享给喜欢吃馄饨的朋友们。
首先要选用后尖的肉来制作馅料，因为这部分的肉都是比较筋道的。把肉做成肉馅后，放盐、酱油、葱姜水和少许淀粉，然后就顺时针搅两三分钟。搅完盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上再拿出来包就行了。
用这种方法做出的肉馅绝对口感筋道而不柴，喜欢吃馄饨的朋友们赶快试试用吧，用这种馅料包成饺子或包子也非常好吃。当然，这种做法与正宗的沙县馄饨相比还是差一些，不过我感觉已经非常满足了。
四个关键点：
1、要选用比较筋道的后尖肉做馅。
2、顺时针搅打肉馅是最关键的，搅打肉馅时绝对不能弄错了方向，如果顺时针就一直顺时针，如果反时针就一直反时针。最好能把肉馅搅打至发粘起胶。
3、冷藏也是必不可少的关键步骤，但我并不了解冷藏在这里能起到什么作用。
4、少量的淀粉也是必不可少的。
