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让馄饨馅筋道不柴的简单方法

  更新于2014-7-28T22:5:21      作者:小米虫

  如果你吃过正宗的福建馄饨,一定会被它筋道不柴的口感所吸引,我一直想学到其中的技巧却未能如愿。但是,一个偶然的机会让我发现了让馄饨馅筋道不柴的简单方法,今天就把这个简单实用的小方法分享给喜欢吃馄饨的朋友们。

  首先要选用后尖的肉来制作馅料,因为这部分的肉都是比较筋道的。把肉做成肉馅后,放盐、酱油、葱姜水和少许淀粉,然后就顺时针搅两三分钟。搅完盖上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天早上再拿出来包就行了。

  用这种方法做出的肉馅绝对口感筋道而不柴,喜欢吃馄饨的朋友们赶快试试用吧,用这种馅料包成饺子或包子也非常好吃。当然,这种做法与正宗的沙县馄饨相比还是差一些,不过我感觉已经非常满足了。

让馄饨馅筋道不柴的简单方法

  四个关键点:

  1、要选用比较筋道的后尖肉做馅。

  2、顺时针搅打肉馅是最关键的,搅打肉馅时绝对不能弄错了方向,如果顺时针就一直顺时针,如果反时针就一直反时针。最好能把肉馅搅打至发粘起胶。

  3、冷藏也是必不可少的关键步骤,但我并不了解冷藏在这里能起到什么作用。

  4、少量的淀粉也是必不可少的。

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