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新鲜莲子怎么去除苦味

  更新于2014-7-31T11:37:7      作者:鸟儿

  用新鲜莲子制作的菜肴都会带有苦味,这种苦味物质其实有去火和防治口舌生疮的功效,但如果你不太喜欢莲子的这种苦味,可以采用下述两种方法来去除苦味——

  方法一:焯水浸泡法

  把新鲜莲子剥去外层的莲衣后,放在开水里焯2分钟以上,然后再捞出莲子用冷水浸泡一段时间,这样就能去除莲子的大部分苦味了。

  用这种方法虽然能去除莲子的苦味,但同时也让大部分有保健功效的苦味物质流失到水里,所以不建议大家采用这种方法去苦味。

新鲜莲子怎么去除苦味

  方法二:去芯法

  把剥去莲衣的莲子用牙签挑出莲子芯,用去掉莲子芯的莲子做菜就不会发苦了。挑出来的莲子芯洗净粘液后,则可以留着泡茶饮用,丝毫不会浪费莲子中的有效成分。

  用新鲜莲子芯泡茶的方法非常简单,每次取2克左右的新鲜莲子芯,冲入沸水焖泡几分钟就可以饮用了。

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