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酿葡萄酒什么时候加糖,加什么糖效果好

  更新于2014-8-10T11:28:30      作者:高升

  酿葡萄酒不要刚开始就把糖加进去,因为太高的糖度会抑制酵母菌的发酵速度。加糖的最佳时机是发酵高峰期的三四天时间内,分成多次将糖加入葡萄汁中,可以选择每天加糖一次并搅拌均匀

  那么,我们如何判断是不是到了发酵高峰期呢?

  通常来说,发酵开始后第三天就会进入发酵高峰期,如果温度低的话可能需要四天或五天。进入发酵高峰期的明显标志,就是葡萄皮浮起并与出现明显的液体分层,而且液体部分变得浑浊,肉眼能看到大量气泡产生。

酿葡萄酒什么时候加糖,加什么糖效果好

此为发酵高峰期

  酿葡萄酒用什么糖效果好

  酿葡萄酒一般情况下使用白砂糖或绵白糖都可以,如果过于追求口感,而且不需要考虑成本,还是加冰糖效果比较好。据用过冰糖的网友反映说,加冰糖发酵速度快而且口感好。也有网友喜欢将冰糖和白糖混合使用,效果比只用白糖要好得多了。

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