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杀泥鳅的方法,怎么杀活泥鳅干净好吃

  更新于2014-8-17T21:19:41      作者:小牛

  泥鳅是营养价值很高的水中人参,今天介绍简单实用的杀泥鳅方法,教你怎么杀活泥鳅既干净又好吃。

  方法一:剖腹杀法

  将活泥鳅放在深一些小桶里,倒入热水把泥鳅直接烫死。被热水烫过的泥鳅就很好处理了,因为外层的粘液已经变成凝固的蛋白质了,用手轻轻一刮就可以撕下来。然后剪开泥鳅的肚子,去掉泥鳅的内脏部分,用清水冲洗干净即可用来制作菜肴了。

  方法二:完整杀法

  由于泥鳅基本上全身都是宝,所以也有很多人喜欢完整的杀法,但在此之前必须让泥鳅吐净泥沙。

  就是将泥鳅放在清水里,滴入几滴植物油或一两个切开的辣椒,这样就能让泥鳅很快的吐净泥沙。中间可以换一两次干净的清水,看到清水不再变浑浊就可以了。如果你喜欢用活泥鳅来制作菜肴,现在已经可以使用了。

  用活泥鳅制作的菜肴中,最为经典的就是泥鳅钻豆腐了。

杀泥鳅的方法,怎么杀活泥鳅干净好吃

  如果你喜欢用杀死过的泥鳅制作菜肴,可以把吐尽泥沙的泥鳅捞出来放在干净的小桶里,然后采用下面两种方法来判处泥鳅的死刑——

  1、倒入热水烫死,然后刮掉外层的白色蛋白质层,再冲洗干净就好了。

  2、每500克泥鳅撒入5~8克食盐,撒盐后马上把桶盖盖上,大约20分钟左右,等桶里没有声音就可以了。通过盐渍,还能让泥鳅继续吐尽肚子里的脏东西,外面的那层粘液也很容易处理了。

  补充说明:泥鳅身体表层的粘液也可以食用,它是一种具有药用价值的蛋白质,用它和水一起饮服可治小便不通和便血。

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