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挑洗活扇贝的简单方法,如何挑选扇贝

  更新于2018-1-25T16:22:10      作者:小耳朵

  要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝,最简单实用的方法就是拍一拍。

  对于已经张开口的扇贝,用手拍一拍如果能自动合上,这只扇贝肯定是活的,否则就是死扇贝。

挑洗活扇贝的简单方法,一拍即可

  对于本身闭合的扇贝,我们就要使用嗅觉了,如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度,如果买回家马上就吃是没有问题的。但是,有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。

  挑选扇贝除了要分清死活之外,更为讲究的人还要学会分清是野生扇贝还是养殖扇贝,是公扇贝还是母扇贝

挑洗活扇贝如何识别野生扇贝和养殖扇贝

  野生扇贝通常个头偏大,外壳光滑且颜色较浅,看起来比较干净且纹路清晰,以大连扇贝居多,又称为夏威夷扇贝或地波扇贝。

  养殖扇贝通常个头偏小,外壳不光滑且背部还有很多小坑,颜色较深,身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝,就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。

  野生扇贝虽然外表漂亮,但口味远远比不上养殖的吊笼扇贝。

挑洗活扇贝的简单方法,一拍即可

挑洗活扇贝如何识别公母扇贝

  识别公母扇贝需要将扇贝掰开查看,公扇贝里面有乳白色的月牙形膏,母扇贝则是橘红色的月牙形的黄。

  之所以要区分公母扇贝,是因为两种扇贝的口感是不同的,公扇贝就像猪身上的瘦肉,而母扇贝则像猪身上的肥肉,更适合用粉丝和蒜茸一起蒸制。但是,要吃到有黄的母扇贝,最佳的季节就是阴历10月到正月。

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