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挑选活蛤蜊的简单方法,如何挑选蛤蜊

  更新于2014-8-19T18:2:27      作者:赵寒冰

  海鲜之类的食材大多都是鲜活的才好吃,蛤蜊当然也不会例外的,今天就详细介绍如何挑选出鲜活的蛤蜊,以及挑选蛤蜊需要掌握的关键技巧。

挑选活蛤蜊的简单方法,如何挑选蛤蜊

  如何挑选出活蛤蜊

  对于泡在水里的蛤蜊,识别死活的第一招就是观察,泡在水里的活蛤蜊通常张口的,有的会时不时吐个气泡,有的则露出小触角。能吐气泡的肯定是活蛤蜊,露出小触角而且轻轻一碰就缩回去的,肯定也是活蛤蜊无疑。

  但是,为了防止蛤蜊吐气泡或露出小触角,摊主会经常地在水里搅动一下,目的就是让活蛤蜊也紧闭外壳,让卖家无法顺利区别出蛤蜊的死活。另外还有一种叫做青蛤的,无论死活都是紧闭外壳。

  那么,对于泡在水里且紧闭外壳的蛤蜊,我们又如何区分它们的生死呢——

  我们可以先挑选到一只鲜活的蛤蜊作为标准,然后将两只蛤蜊互相敲击,声音清脆响亮的即为鲜活蛤蜊,或刚刚死去不久的蛤蜊,声音听起来沉闷空洞的就是死蛤蜊。

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