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挑选活蛤蜊的简单方法,如何挑选蛤蜊

  更新于2014-8-19T18:2:27      作者:赵寒冰

  还有一种蛤蜊是干放在那里的,这种蛤蜊又如何识死活呢。第一招也是观察法,干放的活蛤蜊通常都是闭口的,张开口的多半已经死掉了。因此,挑选这种蛤蜊就只选闭口的就行了。如果你还是不太放心它的死活,同样也可以采用敲击法进行验证,具体做法和上面都是一样的。

  挑选活蛤蜊要分清品种

  蛤蜊最常见的品种有青蛤、白蛤、花蛤、文蛤和毛蛤。

  外壳粗糙、有斜纹、红褐色而且带有小毛毛的称为毛蛤。其它的四种蛤蜊则外壳光滑,按壳的颜色可分为青蛤、白蛤和花蛤:

  白色外壳的为白蛤,青色外壳的为青蛤,背部有花纹的则为花蛤,外壳发青、发黄又发白则为文蛤。

  之所以要先学会分清各种蛤蜊,是因为不同蛤蜊的吃法也各不相同——

  1、花蛤最适合冷水下锅煮着吃;

  2、青蛤肉少但鲜味足,最适合做汤;

  3、文蛤最适合辣炒;

  4、白蛤适合炒食或做汤,但由沙子较多,必须经过较长时间的吐沙处理

  5、毛蛤最适合加芥辣生吃。

  提醒:吃蛤蜊的黄金季节是每年的5月份,喜欢吃蛤蜊的朋友千万不要错过这个机会啊。

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