还有一种蛤蜊是干放在那里的，这种蛤蜊又如何识死活呢。第一招也是观察法，干放的活蛤蜊通常都是闭口的，张开口的多半已经死掉了。因此，挑选这种蛤蜊就只选闭口的就行了。如果你还是不太放心它的死活，同样也可以采用敲击法进行验证，具体做法和上面都是一样的。
挑选活蛤蜊要分清品种
蛤蜊最常见的品种有青蛤、白蛤、花蛤、文蛤和毛蛤。
外壳粗糙、有斜纹、红褐色而且带有小毛毛的称为毛蛤。其它的四种蛤蜊则外壳光滑，按壳的颜色可分为青蛤、白蛤和花蛤：
白色外壳的为白蛤，青色外壳的为青蛤，背部有花纹的则为花蛤，外壳发青、发黄又发白则为文蛤。
之所以要先学会分清各种蛤蜊，是因为不同蛤蜊的吃法也各不相同——
1、花蛤最适合冷水下锅煮着吃；
2、青蛤肉少但鲜味足，最适合做汤；
3、文蛤最适合辣炒；
4、白蛤适合炒食或做汤，但由沙子较多，必须经过较长时间的吐沙处理；
5、毛蛤最适合加芥辣生吃。
提醒：吃蛤蜊的黄金季节是每年的5月份，喜欢吃蛤蜊的朋友千万不要错过这个机会啊。
