挑选生蚝的关键方法是闻,如何挑选生蚝

  更新于2014-8-20T8:57:41      作者:哈尼22

  挑选生蚝当然是要选鲜活的生蚝,但是,生蚝从外表上看就像毫无生命迹象的石块,我们如何才能判断出它的生死呢,唯一的方法就是仔细的闻一闻。

  1、没有腥臭味的生蚝有八成的可能是活,就算已经死了也是很新鲜的,依然是可以食用的生蚝。已经有腥臭味的生蚝当然就不能买了。

  2、除了闻一下有没有腥臭味之外,挑选生蚝时还要观察它的两面。生蚝的其中一面是鼓起来的,鼓起来的这一面越饱满,里面的蚝肉就会越肥嫩鲜美。

  3、另外,挑选生蚝不要贪图大个头,大个头的生蚝和小个头的生蚝并没有太多差别,蚝肉是不是肥嫩鲜美,关键还是要看鼓起的那一面是否饱满。

挑选生蚝的关键方法是闻,如何挑选生蚝

  4、挑选生蚝还要分清季节和品种——

  美洲生蚝以1~6月为最佳,这时的蚝肉柔滑香甜,味道也变化无穷。

  欧洲生蚝以9~2月为最佳,尤其是带有金属香的法国铜蚝更是蚝中之皇。

  澳洲生蚝以7~9月为最佳,因为我们的7~9月正值澳洲的冬季,而冬季正是生蚝最肥美的季节。

  提醒:夏季不要购买国产的生蚝,因为夏季是国产生蚝最瘦的时候。


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