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月饼转化糖浆的做法及成功要领,君之转化糖浆

  更新于2016-9-14T6:58:13      作者:糖米果

  要制作味道正宗的广式月饼,就必须要用到转化糖浆。家庭制作月饼的数量比较少,需要的转化糖浆也不多,还是自己熬制转化糖浆比较合算。

  但是,自己熬制转化糖浆是需要掌握一些技巧和要领的,转化糖浆能不能制作成功,直接决定你能不能做出合格的广式月饼。下面就给大家详细解说月饼转化糖浆的熬制方法,以及成功制作转化糖浆的几个关键要领,具体操作方法及要点均来自于君之。

月饼转化糖浆的做法及成功要领,君之转化糖浆

以熬制大约500克转化糖浆为例——

  配料:细砂糖400克,清水180ML,新鲜柠檬汁50ML。

  准备:熬制转化糖浆必须使用不锈钢锅或者陶瓷锅,铁锅和铝锅都是不可以使用的,把准备好的锅具刷洗干净待用。

  月饼转化糖浆的做法步骤:

  1、把细砂糖和清水倒在锅里,用筷子搅匀后开中火加热。在此后的过程中,一直到结束都不能再搅拌了,切记。

  2、糖水煮开后再倒入新鲜柠檬汁,记着不要搅,再烧开后就转成小火慢慢地熬煮。

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