3、在小火熬煮的过程中，肯定会有部分糖水粘在锅壁上。为了防止这部分糖产生结晶颗粒或糊掉，从而影响到转化糖浆的质量。我们可以用干净的毛刷蘸取清水在锅壁上刷一下，让粘在锅壁上的糖水随着清水流到锅里。
4、随着小火熬煮的时间不断增加，糖浆的颜色会慢慢变深，大约煮40分钟到1小时左右吧，转化糖浆就煮好了。
5、关火，等糖浆冷却后装入密封罐保存，放1天后就可以用来制作月饼了，但也有网友说放7天后再做月饼效果更好。
转化糖浆煮到什么程度才是最佳状态——
根据糖浆的转化程度，我们可以将其分为全转化糖浆和半转化糖浆。但转化糖浆到底要煮到什么程度才是最佳的，这似乎没有一个固定的标准。现在各大月饼厂家都是使用自己熬制的转化糖浆，而且每家的转化糖浆都各不相同。
我个人喜欢使用可流动的深琥珀色浓稠液状转化糖浆，而且一直都是按照这个标准来制作转化糖浆的，做出的转化糖浆为清澈的深琥珀色，浓度与蜂蜜的浓稠度基本相同或更稠一些。
另外，不同的转化糖浆对月饼配方、枧水浓度和用量的要求都不同，大家在制作月饼的时候千万不要生搬硬套，而是要根据转化糖浆的实际情况，来调整月饼的配方、枧水的浓度和用量。
做好的转化糖浆放多久才能用
很多网友发帖说做好的转化糖浆要放7天或15天后才能使用，但如果你是按照我这个配方制作的转化糖浆，只要放1天后就可以使用了。当然，这种转化糖浆也是放的越久效果越好的，今年多做些明年再用也是可以的。
成功熬制转化糖浆的关键要点——
1、熬制转化糖浆最为关键的就是时间和温度。
当柠檬汁加入糖水中以后，小火熬煮的时间越长，糖被转化的就越彻底，转化糖浆的颜色也越深。不过，转化糖浆也并不是转化的越彻底越好，具体要转化到什么程度取决于使用情况。但不管需要转化到什么程度，熬煮时间都要控制在40分钟～1小时左右这个范围内。
