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7种广式月饼馅的做法,广式月饼馅怎么做好吃

  更新于2015-8-6T23:49:41      作者:文文老妈

  广式月饼的馅料有12种之多,今天介绍7种常用的广式月饼馅,教你如何制作各种正宗的广式月饼馅。这些月饼馅既适合制作广式月饼,也适合制作冰皮月饼。

7种广式月饼馅的做法,广式月饼馅怎么做好吃

  一、红莲蓉馅的做法

  配料:莲子250克,细砂糖300克,花生油135克。

  准备:莲子用清水泡软后摘去莲子芯

  做法步骤:

  1、把莲子放入高压锅并加清水没过莲子,压30分钟左右让莲子软烂。

  2、取出莲子放至不再烫手时,用料理机搅打成莲子泥。

  3、炒锅烧热后倒入一大勺花生油和2大勺细砂糖,用小火将细砂糖熬至焦红色。

  4、倒入莲子泥不停翻炒,让莲子泥、糖和油充分混合均匀。

  5、倒入剩余的所有细砂糖,改用中火翻炒至莲子泥沸腾,再转成小火并持续翻炒。

  6、在翻炒的过程中分多次加入剩余的花生油,每次都要等莲子泥将花生油吸收干净后才能加下一次。

  7、翻炒到莲子泥比较干而且比较硬的时候,关火,冷却后就成红莲蓉馅了。

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