等小鱿鱼凉透后捞出沥净水，就可以蘸着味汁食用了，味汁的调制方法有如下几种：
1、芥末酱油：根据自己的口味取适量芥末和酱油调匀即可，也可以只用质量较好的生抽。
2、糖醋汁：醋、生抽和白糖各取适量调匀即成。
3、葱油豉汁：葱油一大匙下锅烧热，放红葱头和小香葱的葱白部分，小火爆香后再下葱叶部分和豉油、少许白糖、适量清水，烧开即成葱油豉汁。这个葱油豉汁是我自己琢磨的，很百搭，除了可以蘸食白灼海鲜，还可以蘸食各种肉类。
补充说明：还可以将小鱿鱼放在排骨汤或其它肉汤、骨头汤里焯烫至熟，味道更是超级的赞啊。
二、豉油爆炒小鱿鱼
原料：新鲜小鱿鱼200g，豉油2勺，虾酱1/2勺，白糖1/2勺，蒜蓉、葱花各适量。
准备步骤：
在动手制作前需要将处理干净的新鲜小鱿鱼再进行预处理，以下两种方法你可以任选其一。
方法1、将处理干净的新鲜小鱿鱼剪去眼睛，洗净，控干或吸干水分后，放入热油锅里炸至七八成熟。剪掉眼睛的主要原因就是，眼睛在油炸时容易爆开，导致热油四溅。
方法2、将处理干净的新鲜小鱿鱼放入开火里焯烫至七八成熟，捞出过冷水再沥净水分。焯水的方法及注意事项请参阅前面的“白灼小鱿鱼”，只是不要焯烫至全熟就可以了。
做法：起炒锅将蒜蓉、葱花和虾酱炒出香味，放小鱿鱼大火爆炒几下，加豉油和白糖调味，翻炒至全熟就可以出锅了。
以上两种新鲜小鱿鱼的吃法都是非常简单的，但为了能让新手朋友做的更加好吃，把做法和要点介绍的比较详细了一些，希望大家不要被过多的文字介绍而吓倒。
