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如何挑选到好吃的带鱼,哪种带鱼最好吃

  更新于2014-9-15T23:55:58      作者:小慢姐

  大眼睛的带鱼眼睛明显有些大,眼珠混黄厚浊,身子短且骨节粗,这种带鱼也叫远洋带鱼。小眼睛的带鱼眼睛明显小些,眼珠清澄剔透,身条秀长,这种带鱼也叫内洋带鱼,是舟山本地渔场所产的带鱼。

  要论起来这种带鱼的味道来,远洋带鱼和内洋带鱼是不可同日而语的,内洋带鱼的口感受最为鲜嫩,简单的红烧或清蒸都极为美味。外洋带鱼则肉质粗糙发干,吃到嘴里如同吃泥巴一样。

  舟山一年四季都有带鱼生产,但在内洋带鱼之中,要数入冬以后到翌年惊蛰结束,这三个月的带鱼最为肥美,尤其以冬至前后的20多天里捕捞的带鱼为上上佳品,夏季两季所产的带鱼只是一般。因此,要吃到最最鲜美的内洋带鱼,一定不可错过这冬至前后的20多天。

  挑选带鱼还要学会看品相,银鳞可是带鱼身上的营养精华,银鳞破损的越多营养损失就越多。因此,我们要挑选银鳞比较完整的带鱼。

  最后再总结好吃的带鱼必须具备的三个条件:一是小眼睛带鱼,二是冬至前后20多天的带鱼,三是银鳞完整,三到四指宽的新鲜带鱼。

  如果你能买到同时具备这三个条件的带鱼,无论红烧、清炖、清蒸或暴腌,采用最简单的做法和最简单的调味,就能做出原汁原味的鲜美带鱼。

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