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懒柿子的做法,青柿子怎么脱涩脆硬好吃

  更新于2016-10-7T7:46:52      作者:淘气包包

  很多人以为只有熟透的软柿子才好吃,其实又脆又硬的懒柿子更加好吃,吃到的时候也不会弄到满手满脸都是。

  懒柿子是用快要成熟的半青半黄的柿子,脱去涩味之后而成。下面就给大家详细解说给青柿子脱涩的各种实用方法,让你了解懒柿子的多种不同做法,任选一种都能做出好吃的懒柿子。

  每年霜降前后都是制作懒柿子的最佳时机,因为太熟的柿子不适合制作懒柿子,太青的柿子也不适合。要制作懒柿子,必须选用快要成熟的半青半黄的柿子,而霜降前后正是柿子半青半黄的时候。但由于柿子的品种和地区的差别,这个时间也并不是一致的,最准确的方法还是看柿子的颜色,如下图所示的这种柿子才是首选。

懒柿子的做法,青柿子怎么脱涩脆硬好吃

  从柿子的品种上来说,最适合制作懒柿子的是那种又大又圆,而且上面尖部有点突出的水柿子,这种柿子的含水量比较大,做出的懒柿子最为好吃。

  将半青半黄的柿子从树上摘下来以后,带着蒂把放在清水里洗净,然后再晾干柿子表面的生水。接下来就可以动手制作懒柿子啦,比较常用而且简单实用的方法有如下几种——

  动手之前还有一个很重要的事情需要说明,无论采用哪种方法制作懒柿子,都不要使用铁质的容器,只要不是铁的都行,因为柿子中的单宁最容易和铁发生化学反应,从而影响懒柿子的品质。

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