加入面粉水的最佳时机和用量
煎至煎饺的底部已经定型,锅里的水分差不多快要干的时候,此时就是加入面粉水的最佳时机,面粉水的用量以能盖住锅底为宜。然后保持中小火煎至面粉水干,大约需要煎制8~10分钟,喷香焦脆的脆底冰花煎饺就可以出锅了。
面粉水快要干的时候,锅里会出现响声,此时就可以打开锅盖观察了,如果看到面粉水被煎成金黄色,就出锅吧。
成功制作脆底冰花煎饺的其它关键技巧
1、要做出漂亮的脆底冰花煎饺,除了面粉水要调的恰到好处,还必须要有一口好用的平底不沾煎锅,必不可少。
2、放入煎饺之前必须要在锅底均匀地刷一层油,这也是让煎饺的脆底均匀酥脆的关键。
补充说明:也有人习惯用10克干面粉加100清水这个比例调制面粉水,可能是所用面粉的品质不同吧,大家可以多试几种比例,然后找到最适合自己的面粉水配比。