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做酸菜或泡菜的水要不要烧开

  更新于2014-9-29T9:19:20      作者:妖妖

  网上有很多教大家自制酸菜或泡菜的教程,有些说使用生水就可以了,也有些说必须将生水烧开放凉才能使用,到底要不要烧开呢?

  其实,要不要烧开再放凉,完全取决于你使用的是哪种水。

  那些说用生水就可以制作泡菜或酸菜的,他们使用的并不是生的自来水,而是比较干净的山泉水、矿泉水、纯净水或深井水,由于这种水里几乎不含有害杂菌,而且也不含有能杀死乳酸菌的氯气,只要其它的消毒工作都做好了,直接使用生水也不会坏掉,烧开放凉后再用当然更好。

做酸菜或泡菜的水要不要烧开

  但如果你打算用自来水来制作泡菜,烧开再放凉就是必须要做的,因为我们国内的自来水并没有达到可以直接饮用的标准,里面含有一些杂菌和氯气,杂菌会抑制乳酸菌的生长,氯气则会杀死或抑制乳酸菌,这样的生水是绝对不能直接使用的。

  现在,你对制作酸菜或泡菜时要不要把水烧开应该很明白了吧。

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