老板鱼去掉氨水味的方法，如何挑选新鲜的老板鱼

　　如何挑选新鲜的老板鱼

　　新鲜的老板鱼只是血液中含有尿素，把鱼肉切开以后才能闻到稍浓的氨水味，如果在没有切开之前就有较浓的氨水味，这条老板鱼很可能放了很久或者已经变质，不要买了。

　　挑选老板鱼还要看看体表是不是洁净光滑，眼睛是不是明亮，肉色是不是洁白，如果体表发粘、眼睛发暗、肉色暗红，这种老板鱼就绝对不新鲜了。

　　挑选老板鱼时还可以用手捏一下它的鳃部，如果能捏出血也说明不是新鲜的。

　　提醒：很多软骨鱼类都会带有氨水味，而氨水味容易诱发过敏反应，本身为过敏体质者请慎食此类鱼。

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