包子好不好吃与包子皮有很大关系，下面就详细介绍怎么做好吃的包子皮，包括死面包子皮和发面包子皮的做法。
面粉的选用及用水量
做包子皮最好是选用中筋面粉，低筋面粉也可以用来制作包子皮，高筋面粉则不适合制作包子皮。
和面的用水量大约为每500克面粉用250～300ml水，由于各种面粉的吸水率不同，实际操作时要根据情况灵活调整用水量。
总之，最后和好的面团要不软不硬为佳，太软了容易变形，太硬了则口感不佳。
了解上述基本的小常识以后，我们就来动手制作包子皮吧。
死面包子皮的做法
原料：中筋面粉500克，冷水250～300ml，盐2克。
做法步骤：
1、将中筋面粉和细盐混合均匀后，加清水和成不软不硬的面团，盖湿布或蒙上保鲜膜饧面20分钟以上，用手扯一下面团感觉不回缩即为饧好。
2、饧好的面团揉至光滑即可用来做包子皮。
具体怎么擀包子皮就不再细说了，只要记往做死面包子不能把皮擀太厚就行了，死面包子一定要皮薄一些才会口感好。
发面包子皮的做法
原料：中筋面粉500克，温水250～300ml，盐2克，白糖10克，酵母5克。
