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沙县辣椒酱的做法,沙县小吃的辣椒酱怎么做

  更新于2014-10-27T17:45:59      作者:木棉

  沙县辣椒酱也是沙县小吃独有的特色,这种辣椒酱的做法与其它辣椒酱不同,做出来的辣椒酱也独具风味,非常好吃。

  下面就详细介绍沙县辣椒酱的制作方法与操作要领,教你怎么做好吃的沙县辣椒酱。

沙县辣椒酱的做法,沙县小吃的辣椒酱怎么做

  沙县辣椒酱的做法一

  原料:新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒1000克,盐150克,白醋少许。

  做法步骤:

  1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,用料理机磨成细腻的酱泥,加适量盐拌匀后装坛,密封。

  2、当看到酱泥中有气泡冒出时,说明辣椒酱已经开始发酵了,加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。

  沙县辣椒酱的做法二

  这款辣椒酱是五香味的沙县辣椒酱,也是沙县人比较喜欢吃的一种辣椒酱。

  原料:红辣椒100千克,食盐15千克,50度以上白酒200克。

  五香料:大茴香60克,小茴香60克,花椒60克,桂皮40克,陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。

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