做法：把羊排放在带盖的容器里，加入腌料用手涂抹均匀，盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制。
六、酱香烤羊排的腌制方法
原料：羊排500克。
腌料：甜面酱2勺，蚝油1勺，料酒1勺，元葱1个切丝，蒜末、姜片各适量。
做法：同上。
操作要点：
1、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩，能让羊排更容易入味。
2、烤羊排的时候包上锡纸，能保证羊排中的水分和香味流失较少，最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴。
3、将羊排整块的烤制效果比较好，但也可以切开烤制。如果要切开烤的话，通常切成两根骨头1组的块效果较好。
4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排，这种羊排没有筋，是最适合用来制作烤羊排的。
补充说明：
以上介绍的六种家庭烤羊排的腌制方法，只是希望能起到抛砖引玉的作用，并不希望大家直接的生搬硬套。比如腌料的用量和配比，大家就完全可以根据个人的爱好来调整。羊排腌制时间的长短也是不确定的，肉质较老的羊肉就需要长时间腌制，当年的羔羊通常腌制4小时左右就很入味了。
腌制羊排时要不要揉捏按摩也可以随你的心意，但揉捏按摩的确是帮助入味和松软肉质的好方法。烤制的时候要不要包上锡纸也可以随你，包上锡纸的好处是能只保留鲜香味和水分的流失，但如果你喜欢吃比较酥的就不要包锡纸了。
总之，无论是学习烹调还是学习其它的东西，切记不要一切都生搬硬套，每个人都有自己不同的喜好，适全自己的东西才能算是好东西。
