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虾胶的手工做法,手工虾胶怎么做弹性好

  更新于2015-1-20T22:47:21      作者:梓晴

  虾胶在菜谱里通常被称为百花,它是一种应用比较广泛的高档馅料,制作出来的菜肴具有口感滑爽鲜美的特色。下面详细介绍虾胶的手工做法,教你怎么做出弹性超好的优质手工虾胶。

虾胶的手工做法,手工虾胶怎么做弹性好

  原料:鲜虾300克,细盐适量。

  做法步骤:

  1、鲜虾冷冻30分钟后取出洗净,剥成虾仁后沥水待用,冷冻的原因是为了更容易剥成虾仁。

  2、用厨房专用纸擦干虾仁,这个步骤是非常重要的,因为虾仁如果不够干,就会影响虾胶的质量。

  3、在虾仁上面撒少许细盐,拌匀,然后用保鲜膜盖在虾仁上,用菜刀把虾仁用力拍扁。记住,刀拍下去以后要顺带拖动一下,这样才能拍出虾仁的粘性。

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