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让肉汤或骨头汤呈奶白色的简单妙招

  更新于2015-1-30T19:1:6      作者:爱抠门的穷人

  做肉汤或骨头汤,我们都希望它能变成漂亮的奶白色,但到底怎么样才能把肉汤变成奶白色呢,今天就给大家介绍一个最简单实用的小妙招,绝对能让你把肉汤煮成漂亮的奶白色。

  前段时间去菜市场买羊肉的时候,卖羊肉的大姐告诉我,回家把羊肉洗净放在锅里,先不要加入任何的调味料,只用清水煮,这样就能让肉汤变成奶白色了。当时听了这句话也没有太在意,一直也没有去尝试这种做法。

让肉汤或骨头汤呈奶白色的简单妙招

不会拍照,借了一张图

  今天煮排骨汤的时候突然想起这句话,为什么不尝试一下那位大姐的做法呢。

  第一步:把砂锅加入足量清水置于火上,开中小火慢慢地开始烧水,可以稍微多加些清水在锅里,防止水量不足。

  第二步:烧水的同时把排骨用清水冲洗了两三遍,排骨买的时候就让卖家斩成小块了,要用的时候洗洗就成。

  我之所以用清水冲洗,而不是把排骨放在清水里浸泡,主要原因是排骨中含有很多水溶性的营养成分,浸泡虽然可以去掉排骨中的血水,但同时也泡去了这些水溶性的营养成分,这些东西不仅是容易吸收的营养,同时还含有很多的鲜味物质。如果用温水浸泡的话,损失的营养和鲜味物质会更多的。

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