3、等锅里的温度降至低于50度时，把鸡蛋打匀，分成几次倒入锅里，每次都搅拌均匀后再加新的蛋液。
4、蛋液加完后，再把色拉油分成几次一点点加入锅里，和加蛋液的方法一样，每次都搅拌均匀后再加新的色拉油。
5、最后，倒入白醋搅拌均匀即成基础沙拉酱。
如果把这款沙拉酱里的清水也改成牛奶，做出来的就是乳白色的基础沙拉酱，和超市里的成品沙拉酱颜色相同。
低脂无蛋沙拉酱的做法
原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，盐5克，糖70克，大豆色拉油150克，柠檬原汁150克（可改用白醋来代替）。
做法步骤：
1、所有原料倒入果汁机搅打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油搅匀。
2、等混合物变成浆糊状时再倒入柠檬原汁，拌匀后即成无蛋沙拉酱。
制作这款沙拉酱时，倒大豆色拉油必须分成几次，少量并慢慢地倒入，倒的太快了不容易凝固成型。
保存方法：用不完的沙拉酱可以装入密封的容器里冷藏保存。
