粉蒸萝卜丝怎么做根根分明不粘连

  更新于2015-3-2T21:34:41      作者:鑫雨霏霏

  粉蒸萝卜丝的做法看起来极为简单,但是要做到根根分明不粘连并不容易,那绝对是需要掌握一些方法和技巧的,这些方法和技巧同样也适用于其它的蔬菜。

  1、萝卜首先要选用辣味较淡的白萝卜,因为这道菜以清淡鲜美为主。另外,切丝之前还要削去萝卜皮,虽然萝卜皮的营养价值也很高,但在这道菜里会影响成菜的口感。

粉蒸萝卜丝怎么做根根分明不粘连

  2、切萝卜丝的时候尽量要切得均匀一致,粗度比火柴杆稍微粗一些就可以了,太粗或太细都不好。

  3、萝卜丝切好以后首先就要撒入适量细盐,把萝卜丝里多余的水分杀出来。要知道,用面粉蒸所有的蔬菜时,水分太多都是大忌,会导致蒸出来的蔬菜发粘。

  4、由于萝卜丝的含水量比较大,仅靠用盐杀水还是不够的,杀过水以后还要用纱布包起来,用力挤尽萝卜丝里的水分,能挤多干就挤多干吧,只要不把萝卜丝挤烂掉就行了。

[1] [2] [3] 下一页


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰