莲藕是价廉物美的养生蔬菜，但很多人不知道如何保鲜。其实，莲藕保鲜的方法是极为简单的。
我们只需要把买回来的莲藕洗净泥土，掰成小段，并把坏掉的部分切除掉，然后浸泡在干净的清水里，每隔1到2天换一次新鲜的清水即可。用这种方法保存莲藕至少可以保存两个月不会腐烂变质。
冬季里用这种方法给莲藕保鲜时，要保证浸泡莲藕的水不会结冰才好。
补充说明：
1、给莲藕分段的时候，尽量从藕节处断开，这样可以防止莲藕的水溶性营养成分过多的流失到水中。
2、冬季等气温较低的时候，用这种方法保存莲藕，可以适当延长换水的时间。
3、如果你的容器足够大，完全可以不用给莲藕分段。
