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做米酒蒸米或煮米的方法技巧

已有人阅读      更新于2015-3-17 17:41:01      作者:路宏芹

  做米酒既可以蒸米也可以煮米,两种方法基本上没有什么差别。今天就详细说说蒸米或煮米的方法和技巧吧。

做米酒蒸米或煮米的方法技巧

  一、蒸糯米的方法和技巧

  蒸糯米的方法最容易成功,是既适合新手也适合老手的零失败方法。

  1、先把糯米放在清水里浸泡12小时,由于糯米吸收水分后会膨胀,所以容器的容积和清水的用量要超过糯米大约1倍左右。

  2、泡至糯米能用手轻松捏碎的程度就刚刚好,然后把泡好的糯米捞出来冲洗干净,铺在干净的笼布上面。

  3、大火烧开蒸锅后再蒸40到50分钟,在此期间可以打开锅盖翻动几次,尽量让糯米的成熟度均匀一致。

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