不要以为只有在高档餐厅里才能吃到蟹粉，只要你有耐心并掌握一些技巧，家庭也同样可以自制美味的蟹粉。今天就详细解说蟹说的做法及步骤要点，教你如何自制口味纯正的蟹粉。
在介绍自制蟹粉的方法之前，先明确一下蟹粉的概念吧。到底什么才是真正的蟹粉呢，其实它就从螃蟹身上拆下来的蟹肉，经过炒制加工后就是蟹粉了，特别适合适合老人和小孩，或者一些嫌吃螃蟹麻烦的懒人。
这是秃黄油，也就是高纯度的蟹粉，用蟹黄和蟹膏炒制的
自制蟹粉可以选用哪些螃蟹
制作蟹粉可以选用大闸蟹、河蟹、湖蟹、膏蟹或毛蟹等各种螃蟹，但最关键的是必须选用新鲜的螃蟹。
自制蟹粉如何拆蟹肉
螃蟹选好以后就可以开始自制蟹粉了，首先要做的就是拆出蟹肉，下面介绍拆出蟹肉的详细做法及操作步骤。
1、蒸制：选好的螃蟹用牙刷仔细地刷洗干净，蟹壳向下放入蒸盘里，再放入烧开的蒸锅里大火蒸制15分钟左右，取出晾至螃蟹不再烫手。
2、拆蟹脚：顺着蟹脚的方向往下扳，把蟹脚扳下来，这样同时也把蟹脚根部的骨节带出来。然后再扳下两只大螯放一边待拆，其它的蟹脚则从关节处剪成两部分。
