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蟹粉的做法详细介绍,家庭如何自制蟹粉

  更新于2015-4-1T21:45:22      作者:小慢姐

  不要以为只有在高档餐厅里才能吃到蟹粉,只要你有耐心并掌握一些技巧,家庭也同样可以自制美味的蟹粉。今天就详细解说蟹说的做法及步骤要点,教你如何自制口味纯正的蟹粉。

  在介绍自制蟹粉的方法之前,先明确一下蟹粉的概念吧。到底什么才是真正的蟹粉呢,其实它就从螃蟹身上拆下来的蟹肉,经过炒制加工后就是蟹粉了,特别适合适合老人和小孩,或者一些嫌吃螃蟹麻烦的懒人。

蟹粉的做法详细介绍,家庭如何自制蟹粉

这是秃黄油,也就是高纯度的蟹粉,用蟹黄和蟹膏炒制的

  自制蟹粉可以选用哪些螃蟹

  制作蟹粉可以选用大闸蟹、河蟹、湖蟹、膏蟹或毛蟹等各种螃蟹,但最关键的是必须选用新鲜的螃蟹。

  自制蟹粉如何拆蟹肉

  螃蟹选好以后就可以开始自制蟹粉了,首先要做的就是拆出蟹肉,下面介绍拆出蟹肉的详细做法及操作步骤。

  1、蒸制:选好的螃蟹用牙刷仔细地刷洗干净,蟹壳向下放入蒸盘里,再放入烧开的蒸锅里大火蒸制15分钟左右,取出晾至螃蟹不再烫手。

  2、拆蟹脚:顺着蟹脚的方向往下扳,把蟹脚扳下来,这样同时也把蟹脚根部的骨节带出来。然后再扳下两只大螯放一边待拆,其它的蟹脚则从关节处剪成两部分。

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