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蟹粉的做法详细介绍,家庭如何自制蟹粉

  更新于2015-4-1T21:45:22      作者:小慢姐

  炒蟹粉的方法一:

  原料:蟹肉(包括蟹黄或蟹膏,以下同)、老姜末各适量,绍兴黄酒1汤匙,100ml开水,少许盐。

  做法步骤:

  1、炒锅中放入较多猪油用中小火加热至融化,放入老姜末煸香,接着放入蟹黄和蟹膏煸炒至油色变黄,再放入蟹肉并烹入1汤匙绍兴黄酒。

  2、装过蟹黄和蟹肉的碗用100ml开水涮一下,也倒入炒锅中,轻轻翻炒至水分略干,放入少许盐拌匀即可。

  炒蟹粉的方法二:

  原料:蟹肉、姜米、蒜茸、花生油、米酒、盐、胡椒粉各适量。

  做法:炒锅烧热下入花生油,爆香姜米和蒜茸,放入拆好的蟹肉并烹入米酒,炒干蟹肉中的水汽后,用盐和胡椒粉调味便成。

  炒蟹粉的方法三:

  原料:蟹肉、姜末、猪油各适量。

  做法:足量猪油下入炒锅烧热后,加少许生姜末用小火炒香,再下入蟹肉,继续用小火慢煸,至蟹粉不再冒出蒸汽,锅子里渐渐安静下来,说明蟹粉中水分已经基本煸干,出锅。

  炒蟹粉的方法四:

  原料:3只湖蟹拆出的蟹肉,猪油1汤匙,料酒1汤匙,醋1汤匙,盐1小撮,白糖1小撮,淀粉半茶匙,白胡椒粉少许,姜末适量。

  做法步骤:

  1、炒锅大火烧热后放入猪油融化开,转中火慢慢煸香姜末,倒入蟹肉炒一会儿再倒入蟹黄或蟹膏。

  2、倒入料酒翻炒几下,加小半碗清水敞开锅煮一会儿,煮到锅中水半干时倒入醋,再加盐和白糖。

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