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怎么切洋葱不流泪,哪种方法最有效

已有人阅读      更新于2018/7/3 9:04:49      作者:伊莲

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  切洋葱避免流泪的方法可以找到很多,但究竟哪种方法才是最有效果的好方法呢,下面就一一为大家剖析各种切洋葱不流泪的方法吧。

  要知道怎么切洋葱不流泪,首先我们要搞清楚切洋葱时为什么会流泪。这是因为洋葱里含有蒜胺酸酶,当洋葱被切开的以后,它就会从洋葱里跑出来,并在室温下迅速转化为气体,当这种气体接触到眼睛,我们就会被它刺激地泪流满面了。

怎么切洋葱不流泪,哪种方法最有效

  因此,切洋葱不流泪的方法可以分为两种,一是尽量降低洋葱的温度,从而减少蒜胺酸酶转化为气体的几率,二是想办法避免这种气体与眼睛接触。

1、冷藏法

  先把洋葱放在冰箱里冷藏1小时以上,让洋葱完全凉透后再取出来迅速切好,如果再把菜刀也冷藏一段时间,或者把菜刀用冷水浸一下再切,效果更好。

2、清水法

  切洋葱之前先盛上一大碗清水,放在砧板旁边,一边切洋葱一边时不时瞄一下清水,这是我们老家切洋葱的土方法,从我很小的时候就知道这种方法了,家庭切少量的洋葱时可以用这种方法,简单实用而且效果不错,如果需要切大量的洋葱就不行了。

  这种方法的原理是什么我也不知道,但绝对好用。不过,切的时间稍微长一点同样还会流眼泪。

3、含水法

  切洋葱之前含上一口清水,直到把洋葱切完再吐出来,这也是防止流泪很有效果的方法,但需要切大量的洋葱就不太适用了。

4、切洋葱器

  如果你家经常需要切洋葱,不妨就买一只切洋葱器吧,它是切洋葱专用的利器,切块、切片、切丝或切碎都可以使用,由于切洋葱器是封闭的,所以肯定不会流泪,缺点就是每次用完以后都要清洗一下。

  以上几种切洋葱不流泪的方法效果都不错,而且不会造成洋葱中的营养损失。下面再顺便介绍几个不太实用的切洋葱方法——

  1、把洋葱对半切开后放在冷水里泡10分钟,再切的时候就不会流泪了。这种方法虽然也有防止流泪的效果,但毫无疑问会损失一部分营养。也有人把洋葱直接放在水里切,营养损失更大。

  2、还有人说可以把洋葱用微波炉叮一下,或者切开后放入热水里泡3分钟,这种方法有没有效果不知道,我根本不会去试,因为洋葱的味道和营养都会损失很大。

  3、戴着游泳镜或头盔切洋葱,或者在砧板旁点支蜡烛,效果当然是不错的,但感觉有点太那个什么了,如果你喜欢就用吧。但大量切洋葱的时候,戴游泳镜或头盔还是非常不错的选择,就是有点闷得慌。


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