腊猪耳也是湖南的特产之一,但很多外地的网友却不知道怎么吃,今天就说说湖南腊猪耳的正确处理方法,以及湖南腊猪耳最经典的吃法。
湖南的腊猪耳都经过长时间的柴火烟熏,猪耳很薄而且还有脆骨,所以整只腊猪耳的质地都是比较硬的。要用这种腊猪耳来制作菜肴,首先就需要一把很锋利的菜刀来切它。
为了切起来更加地顺利一些,我们在把黑乎乎的腊猪耳洗净以后,先用热水浸泡10分钟以上,泡过热水后再切就比较容易了。切的时候记得要尽量切得薄一些,炒出来的菜才会更加好吃。
蒸好以后的腊猪耳是这样的
切好的腊猪耳放在盘子里,放入蒸锅里隔水蒸上20分钟左右,经过这样处理的腊猪耳才可以用来炒菜。