再将一只耳朵伸进坛子口，并将脸颊紧压坛口，造成密封状态，如果听到坛子里发出均匀柔和的“嗡嗡”之声，用手轻击坛壁，又发出清脆悦耳的朗朗之音，即为上品。
最后，拿来一个盆，倒进寸余深的清水，再将坛子内部略微擦干净一下，点燃一张报纸或一把干稻草，丢进坛子里，待燃烧得差不多完了的时候，将坛子口朝下覆盖在盆里，不一会，只听得“吱”的一声，水全部被坛子吸了进去，这就是好坛子。
过细一点的，还可以再检查一下坛沿，是否有砂眼或裂缝，以防止它不牢实或漏水。
新坛子正式使用时，内里当然要清洗干净，过细的还要用加食盐的水浸泡一段时间，更过细的则用加食盐的黄泥巴涂抹在坛子外部，以保证实现严密的封闭。
补充说明：尽量不要使用玻璃坛子制作泡菜或坛子菜等腌制类的菜肴，因为玻璃坛子使用的时间再怎么长久，也不可能达到老坛子的效果。
