6、开大火，锅里的皮慢慢变白后，关火，翻另一面，用锅中的余温烤4到5秒拿起来即可。
至此，春卷的皮已经烫好了，包入馅料就可以下入油锅炸制了。馅可以自由选择，因为春卷炸的时间较短，而肉则不易熟，我个人认为选素的比较好，我的馅是韭菜拌豆干或油豆腐，放点盐和味精拌匀，包好后炸至两面金黄。
春卷的包法——
包春卷之前先准备一碗米汤，清水也可，但米汤的粘接效果更好，包的时候把米汤或清水抹在春卷皮的边缘。
春卷皮怎么烫，附春卷的包法图解
更新于2015-6-14T19:3:45 作者：香菜
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