本文专门写给那些正准备学习烘焙的朋友们，让你对烘焙有一个大概的认识。
1、了解烘焙
烘焙，源自英语Baking，书本上定义是：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程，这种食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用于西式食品。其实当我们说某人爱好“烘焙”时，就是指这个人喜欢烘焙方式制作西式糕点，常见的西点包括饼干、蛋糕、面包三大类。
2、饼干、蛋糕、面包简介
饼干、蛋糕、面包是什么就不用介绍了，大家都吃过。这里想说明的是他们的分类。有些新手经常问：
我想做蛋糕，需要什么材料？
我想做脆的饼干，推荐一下原料吧！
这样的问题是很不好回答的。
蛋糕根据原材料、制作方式、形状等，可以分成很多种（戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕等等），每种蛋糕需要的材料和工具都不一样，饼干和面包也是如此。那这么多种类的饼干、蛋糕、面包，它们之间有什么区别？新手要从那种开始做呢？不要着急，下文会有详述。
3、方子、工具/模具、步骤
刚刚说蛋糕可以分成很多种，他们之间的区别在哪里呢？区别就在于方子、工具/模具、步骤这个三个方面，这也是做任何西点之前必须要了解的三个基本要素。
