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面包怎么保存不容易变硬,保存面包的正确方法

  更新于2015-6-28T18:9:13      作者:淘气包包

  面包一时吃不完容易变硬,下面介绍几个保存面包的方法,教你怎么保存面包才正确。

面包怎么保存不容易变硬,保存面包的正确方法

一、常温保存法

  将新鲜面包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口,放在常温下可保存两天左右的时间,只要在两天内吃完它,面包的新鲜度不会有太大的影响。

  如果是自家烤制的面包,出炉后冷却到和手心温度差不多时,就可以放入保鲜袋扎起来,放在室温下保存了。

  更好的方法是在塑料袋里放少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜,蔬菜可以恰到好处地调整包装袋内的湿度,从而让面包保持新鲜的滋味。

二、冷冻保存法

  把面包放入冰箱冷冻室才是最好的保存方法,因为冷冻能最大程度地锁住面包的美味,无论短期保存或长期保存均可使用。但是,冷冻法保存面包也是有技巧的,绝对不能将一大块面包直接放入冷冻室,因为大块的冷冻面包再次加热比较困难,吃起来的感觉也不会太好。

  用冷冻法保存面包的正确做法是,将面包切成片装入食品级塑料袋里,挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口,然后放入冷冻室。这种方法保存面包可以保存很久,吃的时候取出来自然解冻即可,用微波炉加热一下更加安全。

三、冷藏保存法

  有人喜欢把面包直接放入冰箱的冷藏室,这样其实更容易让面包变硬老化,同时也容易让面包滋生更多的细菌。

  短时间保存面包的最佳温度是21到35度,高于或低于这个温度范围都会影响面包的颜色、香味,同时会让面包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的温度大约为2到6度,显然不适合用来保存面包。

  另外,凡是发酵过的小麦面粉类食品,在冷藏状态下容易滋生更多的细菌,从这一点上来说也不适合冷藏保存。

  如果你对面包的要求并不是非常苛刻,而且保存的时间也不会太久,只是3到5天左右,也可以用冰箱冷藏法来保存面包,但直接放入冷藏室也是错误的,正确的做法有如下两种——

  1、用保鲜膜把面包密封起来放入冷藏室,这样保存的面包刚取出来时有点硬,放在室温下半小时左右即可自然回软,可基本上维持面包的原味。

  2、将面包放入食品级的塑料袋里,再放入少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜,扎紧袋口冷藏保存,这样冷藏保存的面包新鲜度更好。

  用上述两种方法短时间保存面包效果还行,但为了安全起见,准备食用之前最好用微波炉重新加热一下,因为这个温度下比较容易滋生较多的细菌。

补充说明:过了保质期的面包也并不一定要扔掉,只要面包本身没有霉味,表面上也没有明显的霉斑,就说明这依然是可以放心食用的面包。

保存面粉类食品必知的小知识——

  面粉类食品之所以会变干变硬,除了食品内水分的流失之外,还有一种叫做“淀粉老化回生”的过程,这个老化过程在室温下也会发生,但在冷藏温度下的老化速度更快,而在冷冻条件下几乎不会发生老化。

  因此,此类食品如果能在一两天内吃完,最好是采用常温保存法,放在冷藏室里更容易变干变硬。超过两天的最好是采用冷冻保存法,需要保存三到五天且要求不高的,也可以勉强采用冷藏保存法,但不推荐冷藏。

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