凉拌长豆角（豇豆）怎么焯水颜色碧绿好看

　　用长豆角（也叫豇豆）做凉拌豆角，焯水是必不可少的关键步骤。

　　要让焯出的豆角保持碧绿的色泽，需要掌握好如下的几个焯水技巧：水量要足，水里要放点盐，豆角下锅后不能盖锅，豆角焯熟后要迅速出锅并迅速降温。

1、水量要足

　　锅里的水量一定要足，水量充足的情况下才能让豆角熟的比较均匀、快速，避免生熟不均及发黄的现象发生。

2、先放盐

　　把水大火烧到滚开后先放点盐，然后才能放入择洗干净的豆角。

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