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凉拌长豆角(豇豆)怎么焯水颜色碧绿好看

  更新于2015-7-9T16:46:7      作者:西马栀子

  用长豆角(也叫豇豆)做凉拌豆角,焯水是必不可少的关键步骤。

  要让焯出的豆角保持碧绿的色泽,需要掌握好如下的几个焯水技巧:水量要足,水里要放点盐,豆角下锅后不能盖锅,豆角焯熟后要迅速出锅并迅速降温

凉拌长豆角(豇豆)怎么焯水颜色碧绿好看

1、水量要足

  锅里的水量一定要足,水量充足的情况下才能让豆角熟的比较均匀、快速,避免生熟不均及发黄的现象发生。

2、先放盐

  把水大火烧到滚开后先放点盐,然后才能放入择洗干净的豆角。

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