5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉，滚匀，再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。
6、开擀了，可以使用两种不同的方法擀饺子皮——
介绍擀饺子皮的方法之前，先说说完美饺子皮的要求吧。要求是：边缘薄，中间略厚（或叫中间有肚），圆形或略椭圆形都行，这样的面皮包来的饺子形状好看，面皮均匀，非常漂亮。
a、一手擀一手转
这种擀法是比较专业的擀法，专门包包子或包饺子的师傅，都是采用这种擀法，速度快，擀出的饺子皮也比较圆，但需要多加练习才能达到这产的水平。
右手拿擀面杖，左手拿一个剂子，从边缘向圆心擀右手擀，左手逆时针转动皮，且要不断更换位置，如此进行4到5次便擀好了。
b、双手同时擀
这种擀法不太怎么专业，多数家庭包饺子或包包子都采用这种擀法，容易掌握，速度稍慢，也不容易擀的比较圆，也擀不出边缘薄、中间略厚的完美效果。不过，只要用心体会，多练几次，还是能擀出比较圆的饺子皮的。
取一块按扁的小面剂子放在面粉上，将擀面杖放在小面剂子上来回滚动，感觉上下方向比较长的时候，就把面片调个方向再继续擀。经常擀饺子皮的人，还能调整双手的用力角度，让面片在擀面杖自己转动，达到这样的境界时你就成功了，速度可以大大提升。
擀饺子皮的图解教程到此结束了，虽然我用了很多的文字来介绍，可能还是有许多朋友感觉迷茫，除了我的文字表达能力不够好之外，还有就是，这实在是不太好言传的东西，在实际操作中用心体会一下，你会发现擀饺子皮其实非常简单易行。
下面再给大家介绍两种偷懒的饺子皮做法——
取适量揉好的面团放在面板上，按成扁圆形，象做手擀面一样，把扁面团擀成厚薄均匀的圆面片，厚度与饺子皮的厚度相同。
a、按压法
取一只圆形口的容器，比如我们喝水用的玻璃茶杯等，将杯口朝下放在圆面片上面，用力一按就成一个圆圆的饺子皮啦，简单吧。
b、划块法
这种方法只能做出方形或菱形的饺子皮，用刀在擀好的圆面片上横着划出许多直线，每条线的距离都要均等，距离是多少取决饺子皮的大小。横着划好以后再竖着划，最后就把整张圆面片分割成许多方形或菱形的饺子皮啦。这个简单，就不上图了。
