3、晾凉以后的鸡胸肉用手撕成细丝就成了。
用鸡胸肉做鸡丝的另一种做法是开水下锅——
1、锅里加葱段、姜块、料酒和清水煮开，下入洗净的鸡胸肉煮沸。
2、转中小火再煮3分钟左右即关火，焖5分钟左右再取出鸡胸肉，晾凉。
3、最后一步当然也是撕成细丝啦。
如果你是一个比较喜欢diy的人，不妨试试蒸鸡胸肉的方法，更鲜嫩，而且营养和鲜味流失最少——
1、鸡胸肉洗净后控控水，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。
2、取适量葱姜剁成细末，加适量橄榄油拌匀，塞入切口中，再用油纸将鸡胸肉包裹起来，拧紧。
3、放入烧开的蒸锅里蒸15到18分钟，取出晾凉后即可撕成鸡丝。
补充说明：
1、开水下锅和冷水下锅的方法我都试过，个人感觉开水下锅煮出的鸡胸肉更嫩一些，但正宗做法是冷水下锅的。
2、鸡胸肉晾凉后就可以用手撕成鸡丝了，但更好的做法是把鸡胸肉装入保鲜袋，用擀面杖敲松，然后再撕成细丝，更入味。
4、煮鸡胸肉的汤里含有很多营养的，打尽浮沫，再加点配菜煮开，这就是一道简易的快手汤啦。
5、如果将三种方法作个对比的话，将鸡胸肉蒸熟后再做成鸡丝更完美。
