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四川鸡丝凉面的鸡丝怎么做鲜嫩好吃

  更新于2015-7-27T8:51:46      作者:雪山鹰

  3、晾凉以后的鸡胸肉用手撕成细丝就成了。

用鸡胸肉做鸡丝的另一种做法是开水下锅——

  1、锅里加葱段、姜块、料酒和清水煮开,下入洗净的鸡胸肉煮沸。

  2、转中小火再煮3分钟左右即关火,焖5分钟左右再取出鸡胸肉,晾凉。

  3、最后一步当然也是撕成细丝啦。

  如果你是一个比较喜欢diy的人,不妨试试蒸鸡胸肉的方法,更鲜嫩,而且营养和鲜味流失最少——

  1、鸡胸肉洗净后控控水,用刀从侧面切开,并向内切成一个口袋状。

  2、取适量葱姜剁成细末,加适量橄榄油拌匀,塞入切口中,再用油纸将鸡胸肉包裹起来,拧紧。

  3、放入烧开的蒸锅里蒸15到18分钟,取出晾凉后即可撕成鸡丝。

补充说明:

  1、开水下锅和冷水下锅的方法我都试过,个人感觉开水下锅煮出的鸡胸肉更嫩一些,但正宗做法是冷水下锅的。

  2、鸡胸肉晾凉后就可以用手撕成鸡丝了,但更好的做法是把鸡胸肉装入保鲜袋,用擀面杖敲松,然后再撕成细丝,更入味。

  3、个人认为用鸡腿肉代替鸡胸肉,做出的鸡丝更好吃

  4、煮鸡胸肉的汤里含有很多营养的,打尽浮沫,再加点配菜煮开,这就是一道简易的快手汤啦。

  5、如果将三种方法作个对比的话,将鸡胸肉蒸熟后再做成鸡丝更完美。

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