首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

糖醋里脊的全蛋糊怎么调外酥里嫩

  更新于2015-8-3T9:37:45      作者:烩烩

  我做糖醋里脊喜欢用全蛋糊,只要把全蛋糊调好了,炸出的里脊就会外酥里嫩。

  全蛋糊,就是用整只鸡蛋加淀粉(或面粉),再加少量清水调制而成的糊。这种糊主要用于需要干炸的菜肴,比如干炸里脊或炸香椿鱼等。

糖醋里脊的全蛋糊怎么调外酥里嫩

  要让炸出的菜肴外壳酥脆、内里松软、色泽金黄,关键是掌握好全蛋糊的调制比例。以糖醋里脊为例,每200克里脊肉要用到1只鸡蛋、淀粉50克、面粉100克、清水适量。

  上述比例只是我个人认为较好的比例,我们家炸东西的时候,基本上都是用这种糊来挂浆的,如果你还有更好的全蛋糊做法,欢迎提供。

全蛋糊的调制方法和步骤——

  1、把面粉和淀粉放在稍大的容器里,打入鸡蛋并加入少量清水,搅匀。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰