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20种素饺子馅的做法,素饺子馅有哪些及怎么做好吃

  更新于2015-8-21T17:45:0      作者:笛子

  花生油在这里的作用也非常关键,将切碎的韭菜用花生油拌匀,可以阻止韭菜中的水分渗出来,同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然,花生油也可以换成其它的食用油。

  另外,盐必须在准备包之前才能放入馅料中,放的太早会导致韭菜大量出水。

  上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅,后面就不再多作介绍啦。

二、海米韭菜素饺子馅

  原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

  做法步骤:

  1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。

  2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

  3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

  原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。

  调味料:盐适量,麻油1大勺。

  准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。

  做法步骤:

  1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。

  2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

  原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。

  调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

  做法步骤:

  1、黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。

  2、韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

  3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水,下锅炒出香味待用(虾皮可不炒,但炒了更香)。

  4、上述所有材料都放入馅料盆,加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

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