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膳香卤水的配方及制作方法,膳香卤水怎么做

  更新于2015-9-10T11:11:16      作者:小刀

  膳香卤水适合卤制肉禽或内脏类的食材,成菜咸中带鲜且鲜香可口,以下是膳香卤水的配方及制作方法。

膳香卤水的配方及制作方法,膳香卤水怎么做

配方:

牛大骨5千克,猪大骨5千克,草鸡2.5千克,李锦记卤水2.4千克,生抽1.2千克,美极鲜酱油1.2千克,鸡精1.3千克,胡椒粉50克,清水30千克。

香料包:

小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻各10克(做成料包)。

准备工作:

草鸡杀好洗净,牛大骨和猪大骨也洗净。

做法步骤:

  1、把草鸡、牛大骨和草鸡放入沸水里大火氽煮10分钟,取出洗净后放入不锈钢汤桶里,加清水大火烧开后改小火熬6小时。

  2、放入料包,再加李锦记卤水、生抽、美极鲜酱油、鸡精和胡椒粉小火熬开,膳香卤水即成。

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