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韩厨卤水的配方及制作方法,咸鲜微甜味型

  更新于2015-9-11T10:16:20      作者:晓厨娘

  韩厨卤水卤制的菜肴具有色泽红亮,酒香浓郁且咸鲜微甜的特色,尤其适合用来卤制猪内脏、乳鸽、野兔或牛肉等食材。

韩厨卤水的配方及制作方法,咸鲜微甜味型

配方:

猪脚、牛骨头各1000克,老鸡1500克,盐、冰糖各500克,玫瑰露酒250克,味精50克。

料包:

香叶50克,桂皮、小茴香各20克,草果、八角各10克,花椒、甘草各5克(包成料包)。

做法步骤:

  1、猪脚、老鸡和牛骨头治净放在锅里,加清水20公斤大火烧开。

  2、加盐、玫瑰露酒、冰糖和味精小火2小时。

  3、放入料包再小火熬3小时即成韩厨卤水。

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