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煎牛排的窍门,怎么煎牛排好吃10倍

  更新于2015-9-15T21:29:17      作者:川菜邓凯

  煎牛排也是需要掌握窍门的,下面无私奉献煎牛排的小窍门,学会这些,煎出的牛排何止好吃10倍。

煎牛排的窍门,怎么煎牛排好吃10倍

  1、煎好的牛排不要马上食用,放上5分钟再吃就能拯救全部汁水,比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排,煎的时候只要煎到5至6成熟就行了,因为牛排煎好以后有个自熟的过程,放上5分钟就刚好是7成熟了,在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水。

  2、用橄榄油和黄油煎牛排并不合适,葵花籽油和菜籽油才是最佳选择,因为高温会破坏橄榄油的营养价值,而黄油的香味又太浓了,会掩盖牛排本身的天然牛肉香味。

  3、很多人煎牛排喜欢用中小火,总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的,因为高温能让牛排发生美拉德反应,让肉中的蛋白质和糖分反应,从而产生100多种类型的肉香。

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