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脆皮糊配比及包子馅料调味料配比

  更新于2015-9-18T17:44:28      作者:面点鹏飞

  今天分享我们店正在使用的脆皮糊配比,及包子馅料的调味料配比,因为我感觉用的不错才推荐给同行们。

脆皮糊配比及包子馅料调味料配比

脆皮糊的用料配比

  低筋面粉1千克,淀粉160克,吉士粉40克,泡打粉40克,清水1200克,色拉油300克,盐12克。

包子馅调味料配比

  花椒适量,八角适量,肉桂2份,陈皮2份,白芷2份,丁香1份,木香1份,肉冠1份,良姜1份,砂仁1份。

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